Mehl, Salz, Zucker, Zitronenschale und Hefe in einer Schüssel mit einem Spatel mischen. Die Milch eine Minute lang erhitzen und noch lauwarm zusammen mit der Butter zur Mehlmischung hinzufügen. Mit der Küchenmaschine den entstandenen Teig kneten. Ich habe die Maschine ca. 30 Minuten arbeiten lassen. Danach Knethaken entfernen und für drei Stunden den Teig ruhen [...]

Der Lauchreis ist eine bei unseren Freunden und Verwandten beliebte beilage zum Fondue Chinoise. Hier meine “Klappt immer und ist easy Version” des Klassikers. Den Lauch waschen, indem man ihn in der Mitte nicht ganz bis zu dem Wurzelknollen durchschneidet und ihn dann kopfüber unter dem fliessenden Wasser gut abspült. Den gewaschenen Lauch fein schneiden und in etwas [...]

Wie im Blog bereits beschrieben, habe ich vom Hof ein Huhn bekommen. Neben den Burgern habe ich das Huhn auch verwendet, um einen Fonds zu kochen. Einen Fonds zuzubereiten ist eigentlich extrem einfach. Man gibt das geschnittene Gemüse zusammen mit den Hühnerresten und Knochen in einen Topf. Die Gewürze können ebenfalls schon beigefügt werden, dann [...]

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Heute nehmen wir uns mal den klassischen Schokoladenkuchen vor. Etwas leichter, mit knackigen Nüssen und verführerischem Lavanutella. Als erstes müssen wir die Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Schlage die Eiweiss auf hoher Stufe in einer Rührmaschine ca. 2-3 Minuten und gib dann das Salz hinzu, reduziere die Geschwindigkeit [...]

Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen. Die Kichererbsen abgiessen und in einem Topf mit Salzwasser 1,5 Stunden köcheln. Öl in einer grossen Pfanne (oder Kasserolle) heiss werden lassen und Spareribs anbraten. Knoblauch und Karotten hacken und zum Fleisch geben. Die Gemüse dünsten. Alles mit den Pelattitomaten ablöschen und anschliessend salzen [...]

Mistkratzerli mit Olivenöl einreiben und salzen. Ca. 60 Minuten im 200 Grad vorgeheizten Ofen garen. Für die Sauce in Zwischenzeit die Zwiebeln kleinhacken und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Bratbutter schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Die Schinkenscheiben dazugeben und mit dem Wein ablöschen und diesen einkochen lassen. Auf kleiner [...]

Erdbeeren und Rucola waschen. Erdbeeren und Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen auf einem Rucolabett anrichten. Olivenöl und Balsamico mischen, salzen und pfeffern und über Salat träufeln. Basilikum zupfen und Salat damit garnieren. Fertig! Bon appetito!

Wir geben die Butter in eine Schüssel und lassen sie bei Zimmertemperatur etwa ½ Stunde weich werden. In der Küchenmaschine solange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Den Zucker, den Vanillezucker sowie ein Ei nach dem andern unter die Butter rühren. Jetzt den Rahm untermischen. Das Mehl und das Backpulver beifügen und wieder alles sehr [...]

Hölzerne Spargelenden abschneiden. Spargeln in 3 cm lange Stücke schneiden und 10 Minuten im Dampfkörbchen dämpfen. Spargelspitzen zur Dekoration zur Seite stellen und die restlichen Spargelstücke pürieren. Mascarpoe daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln klein hacken und in Butter andämpfen. Den Reis dünsten, bis er leicht glasig wird. Den Wein dazugiessen und warten, bis [...]

Rhabarber schälen und in ca. 1 cm langen Stückchen schneiden. Butter, Zucker und Salz zusammen schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und weiter rühren, bis eine helle luftige Masse entsteht. Rhabarber, Schokoladenstücke, Mehl und Backpulver darunterziehen. Eine Blumenform oder eine runde Backform mit ca. 24 cm Durchmesser mit Butter einreiben und leicht mit Mehl beschäuben. [...]